Как похудеть эффективно, безопасно и надолго? Начни снижать вес с Группой Поддержки!?

Вред и польза супов

вред и польза суповСегодня хочу разобраться в пользе и вреде супов. Много слухов и мифов на эту тему создают неверные представления о необходимости первых (жидких) блюд в рационе человека.

Начнем с пользы супов при похудении и удержании веса.

Исследования ученых доказывают, что те, кто ежедневно питается первыми блюдами, легче и эффективнее худеют, чем люди, не имеющие в своем рационе супов. Однако , результаты этих исследований можно поставить под сомнение, если окажется, что люди принимавшие в них участие, мало пили воды:)) и супы просто восполняли потребности организма в жидкости. В любом случае суп очень хороший продукт питания для создания чувства сытости. Первые блюда позволяют не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет не очень велико, а объем еды будет достаточен. С помощью супа можно устраивать разгрузочные дни, если, конечно, это суп не мясной, и он не содержит большого количества жира.

Ради справедливости можно сказать, что увеличить объем поступающей пищи и уменьшить ее калорийность можно с помощью салатов, клетчатки и отрубей (капуста, морковь, яблоки, хурма, бананы, хлеб с отрубями, добавление клетчатки в пищу).

Польза супов, для здоровья представляется сомнительной.

Часто можно слышать, что людям с заболеваниями желудка (гастрит, язва)  просто необходимо есть жидкое. На самом деле им требуется частое, мелкое и дробное питание. К тому же, на некоторых этапах таких заболеваний нельзя есть сырые овощи и фрукты, т.к. их сок обладает раздражающим эффектом.  Поэтому  при некоторых заболеваниях желудка и кишечника рекомендуют супы, хотя, например, можно запечь яблоко, морковь и капусту потушить.

Детям желательно давать суп иногда, в первую очередь, для того, чтобы  развивать у них ферментативные системы, одновременно не нагружая их грубой клетчаткой.

Вред супов (борщей, щей)

1. Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, что значительно ухудшает пищеварение.

2. Тепловая обработка резко сокращает количество питательных веществ в пище. Все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре 57 градусов.

3. Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, по пропускной способности, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое «путешествие» по всему организму, причиняя вред многим внутренним органам.

4. При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества. В наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик – тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки – вещество в полном объеме перешло в бульон.

Для справки:

Наверно, сейчас никто не скажет значение слова «ресторан» кроме как места где едят. А ведь ещё до средних веков во французской харчевне варили в течении ночи кости. Хозяева и господа ели мясо, а слугам отдавали кости. И вот из этих костей делали очень насыщенный бульон, который по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, истощенным после болезни людям.

По-французски глагол восстанавливать – это ресторен. А восстанавливающий бульон – ресторан. После этого харчевни, которые варили кости и кормили бедных, болящих – стали называть ресторанами.  Таким образом исходно ресторан, это не место где едят изысканную пищу, а место, где кормят бедняков.

Из этой исторической справки следуют выводы:

1. Бульон из костей давали бедным людям, и он на самом деле восстанавливает силы, но если его пить каждый день в течении длительного времени, то вреда будет намного больше, чем пользы.

2. Кости варили и получали бульон в те времена, когда не было комбикормов и антибиотиков.

Итак, сухой остаток: есть супы нежелательно, но, если очень хочется и не часто, да еще и из овощей, то можно.

Пара рекомендаций:

1. Можно готовить супы (щи, борщи) на втором бульоне. Мясо режется на кусочки по 100 грамм, закладывается в холодную воду. Затем доводится до кипения и варится примерно в течение пяти минут. Затем этот первичный бульон сливается и заливается новая холодная вода, которая доводится до кипения, и в которой вы уже довариваете мясо и готовите суп.

2. Варится мясной или куриный бульон. Затем остужается, снимается с него видимый жир и разбавляется водой в соотношении два к одному. Так называемый слабый бульон. Содержание жира и экстрактивных веществ будет значительно меньше.

3. Можно сварить овощной суп и добавить к нему отдельно сваренное мясо.

Пара рецептов:

1. Трем редьку на крупной тёрке. Кладем в тарелку ржаные сухарики или нарезанный кубиками и подсушенный хлеб. Добавляем зелень: петрушку, укроп, селдерей, зеленый лук. Все перемешиваем и заливаем квасом. Квас можно использовать классический или свекольный. Так же можно залить свекольным отваром или водой. Натереть хрен.  Сольдо бавить по вкусу.

2. Из редки можно приготовить такое первое блюдо как окрошка.  Необходимо натереть редьку, добавить варёную очищенную картошку, нарезанную кубиками. Посолить и оставить на час. Через час заливаем квасом или свекольным отваром. Добавляем зелень.


Отправь статью Другу! Отправь статью Другу!

Поделиться: Опубликовать в twitter.com       Получи бесплатную консультацию по похудению:



Будь в курсе новых публикаций! Доставка прямо на e-mail или RSS фид. Читай новые статьи, поддерживай свое стремление к красивой фигуре и здоровью.

Комментарии (25) к “Вред и польза супов”

  1. Vetroff:

    Слышу о вреде супов впервые в жизни… Удивительно. ) Наверно скоро полезно будет только внутревенное питание, и суспензия в желудок, идеально нейтрализующая желудочный сок… :)



  2. admin:

    К счастью, речь идет не о движении вперед, а о возврате назад, к старому и доброму. Суть в том, что чем меньше переработана пища, тем больше она содержит питательных веществ и тем больше пользы от нее. Есть такая практика как сыроедение. При переходе на нее у людей быстро восстанавливается здоровье за счет натуральности и высокой биологической ценности пищи (т.к. продукты используются без тепловой обработки). Выводы надо делать правильные!



  3. Василиса:

    Не согласна с мнением о вреде супов. То есть, конечно, всё вредно, потому что жить вредно. Но нежирные супы, овощные отвары считаю очень важными для работы жкт.



  4. admin:

    А я и не утверждаю что все супы и отвары вредны для организма. В статье, в основном, обсуждается вред бульонов из жирного мяса и костей.



  5. катя:

    Суп Говно!! ешьте побольше сырых продуктов!!!!!!



  6. Сергей:

    Катя подытожила. :)



  7. Kapoondel:

    Совсем не ем супов, просто пью воду за 15 минут до еды и этого достаточно а суп, это только зря испорченые продукты!



  8. ManWithoutName: Виктор:

    Сыроедение? А как же тогда мясо есть, когда твердят, что в мясе могут быть паразиты и мясо надо подвергать тепловой обработке.



  9. violetta:

    Честно говоря, я тоже не готова есть сырое мясо. Сначала необходимо подготовиться к этому морально. В основном речь идет о сыроедении применительно к злакам (крупы) и овощам. Ну а мясо можно и сварить – ничего страшного.



  10. Buksena:

    А мы давно перешли всей семьей (потому что я готовлю -))) на овощные супы-бульоны и на супчики на «втором» бульоне, в том числе и куриные. Дело в том, что производители кур в нашем регионе (по слухам) часто накачивают куриное мясо физраствором – вид у курятины становится очень эстетичным, свеженькие такие, объемненькие лежат… А вся эта красота при варке дает тааакую пену… Наверняка там еще какие нибудь скрытые резервы есть, поэтому все мясо варю как написано в статье – до кипения, снять, слить, залить, варим. Вычитала об этом в канонах детского питания – детские диетологи категорически против наваристых бульонов и «настоящих бабушкиных щей-борщей». О костях и речи не идет. И мой ЖКТ мне стал очень благодарен. И семья в порядке.



  11. vlad:

    При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества, основными из них являются – креатин…Вот бред,креатин не является вредным веществом:Это вещество играет главную роль в энергопродукции и мышечных сокращениях. В настоящее время атлеты систематически используют креатин в качестве пищевой добавки, чтобы улучшить спортивную результативность и увеличить интенсивность тренировочных программ. Вот только некоторые из фантастически полезных, по словам атлетов, свойств креатина: более мощные мышечные сокращения, увеличивающие взрывную силу, более быстрое восстановление мышц, меньшее утомление, усиленный прирост веса и увеличение мышечных объемов.



  12. Дарья:

    вот бред редкостный… При варке мяса в бульон переходят вредные химические вещества… Ну, допустим. Ну раз уж в мясе есть вредные вещества, то они все равно попадут в организм, если съесть кусок мяса в любом виде. Или стоит как кролики питаться одной морковкой? Так в нынешней морковке этих химических веществ тоже немало – удобрения, средства против вредителей разных.
    В поллитровой тарелке наваристого борща с кусками постного мяса всего 250 калорий. Столько же, сколько в двух крупных яблоках или двух бананах. А наедитесь вы им куда лучше, чем бананами. Как любитель супов и человек перепробовавший много разных диет ответственно заявляю, что есть много супа – самый легкий способ похудеть. Ешь этого борща и супа, сколько влезет, все равно за день больше 750 калорий не впихнешь в себя, и голодным при этом не останешься. Лично я 4 месяца потребляла не более 1000 калорий в сутки и ела при этом много супа похудела на 8кг. Сейчас я при росте 175 вешу 54кг и ем все, что хочу и в обед обязательно суп и вес много лет не меняется.



  13. Ольга:

    Ха ха ха! похудеть от борща на крахмалистых овощах – картошечка, морковочка, свеколочка (в котором всего 250 калорий)! крахмалистые овощи конечно способствуют похудению, без сомнения, особенно у кого поджелудочная больная. Кроме калорийности, еще нужно учитывать то, что крахмалистые овощи способствуют повышенному выделенинию инсулина, что в свою очередь ведет к отложению жира на боках. Не смешите меня. Был у меня такой порыв, посидела на постном борщиге без майонезика, без сметанки, так за 2 недели в привесе была + 3 кг.Похудела исключительно по методу Монти когда исключила все крахмалистые овощи и ограничила потребление жиров.Кроме того супы насыщают ненадолго, через час уже ходишь голодная (эт если конечно не ведрами суп хлебать) какое уж тут похудение с постоянным чуством голода.



  14. КАТРИНА:

    да вы без супов все больными будете!лучше супа похлебать, чем сухомятину есть!и от супа уж никак не потолстеешь!я на собственной диете, суп могу 3 раза в день поесть по полтора половника(или 2/3 гранненого стакана) и худею с отличным результатом!!!
    тем более наши бабушки и дедушки в деревнях жирнющие борщи ели и ожирением никогда не страдали!факт.



  15. Виолетта Рожкова:

    худеть то можно, а вот как потом удерживать, полученный результат? есть только одни супы?



  16. Ирина:

    Конечно есть! В обед обязательно нужно есть суп!



  17. Ирина:

    «Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, что значительно ухудшает пищеварение». Да, с этим пожалуй я соглашусь. Действительно, запивать еду вредно: жидкость разбавляет желудочный сок и тем самым ухудшает процесс и качество пищеварения. НО!, зная об этом, некоторые люди приписывают подобное свойство и супам. Это неверный подход: любой бульон – не жидкость, а абсолютно полноценное и питательное блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Поэтому наш организм воспринимает его не как питье, а как еду.



  18. Светлана:

    Не ем супы последние несколько месяцев и чувствую себя прекрасно :) два с половиной литра чистой воды в день, без чая и кофе, – и жидкости в организме более чем достаточно.



  19. Инга:

    Как любитель супов и человек перепробовавший много разных диет ответственно заявляю ….
    Для Дарьи.
    Жуй долго все что кладешь в рот. Похудеешь без всяких диет. И пользы даже от изначально не очень полезной еды будет больше. И насыщаться будешь быстрее. Удачи!



  20. Инга:

    да вы без супов все больными будете!лучше супа похлебать, чем сухомятину есть!…
    Карина откуда такие «познания»?
    В моей семье никогда жидкие блюда не были частыми. Я люблю только овощной борщ не перещарки оч. вкусно. Но это не часто ну может раз в 10 дней примерно. Никто в нашей семье не страдал от несварения и т.д. Главное присутствие клетчатки в еде.
    Сухомятка у вас будет если вы воды мало пьете или много рафинированных и соленых продуктов употребляете. А если воды достаточно, то сухомятка это полноценная еда, для чего желудочный сок выделяется? Это стереотип что мол суп обязательно. Такой же стереотип что кожу нужно мыть с мылом а то на нее тут же ужасные бактерии накинуться :-)



  21. антон:

    Вот что я Вам скажу,милые Дамы.Супы не ем уже 2 года.Мне 30.Спортом не занимаюсь,раньше было нет-нет.Поклонник здорового питания.Девушки говорят,что с моей фигуры можно скульптуры лепить.
    Вред от супа!Внутри кости,при убийстве животного,содержится в сотни раз больше вредных в-в,чем в мясе.Выводы,надеюсь,Вам понятны.
    Суп имеет больший обьем,чем «второе»,желудок растягивается,увеличивается в обьеме.Вам будет нужно есть больше,что насытится.
    Зеленый суп?Зачем?Кушайте сырыми или запечеными.
    Кстати,ем мясо очень часто,с сырыми овощами.50% вреда от мяса улетучится.



  22. Ната:

    Не нужны никакие супы!!Мне 42,первое ела обязательно и всегда и страдала от больного желудка – атрофический гастрит и язва 12-кишки..7 лет назад перестала употреблять суп совсем!Перешла только на втрое,из жидкости – кофе, чай, очищенная вода, соки. И результаты превосходные! я не только похудела на 8 кг. и на протяжении всего этого времени сохраняю свой вес, но и перестала иметь желудочные боли и забыла про весенне-осенние обострения с таблетками. Результаты обследования тоже прекрасные-нет гастрита и совсем не обнаружили язвы. А ведь была язва в открытом виде и лечили безуспешно с трудом долгие годы…Вот вам и супы..



  23. Дарья:

    Слушайте, а вам всем не кажется, что вы полнеете от постоянного стресса. Это ж надо подсчитывать сколько инсулина выделилось при приеме картошки и куда потом это все отложилось! Это же тоска смертная! Суп – это очень вкусно, а вкусно есть это такая же часть жизни как наслаждение природой, движением, музыкой, общением. Не надо каждый день жрать первое-второе-третье – и – компот! Но настоящая вкусная сборная солянка, мясная с маслинками, лимоном, сметанкой – немног, но с удовольствием полезнее, чем овощной супчик разбавленный в который вареное мясо накрошилм(это не суп вообще, а салат с бульоном чтоли)! Не нужно много, нужно 5-6 раз в день и качественную еду. Ну что делать, что мясо у нас в стране хреновое, вообще теперб только кабачки с собственного огорода грызть? Всегда можно найти на рынке, в небольших магазинах хороший продукт! Наслаждайтесь едой, не приемом пищи, вкусом! Двигайтесь больше, не в спортзале душном, возьмите за правило хоть на полчаса каждый день з дома выходить, лифтом не пользйтесь, забудьте обиды, улыбайтесь и не осуждайте никого! На себе проверено! Попробуйте! Удачи!



  24. Юлия:

    Люди! Не понимаю какой может быть вред от супа! Есть супы это очень полезно. Вреда от них никакого может быть. Вред только то фаст-фуда…..



  25. Елена:

    Не нужны никакие супы!!Мне 42,первое ела обязательно и всегда и страдала от больного желудка – атрофический гастрит и язва 12-кишки..7 лет назад перестала употреблять суп совсем!Перешла только на втрое,из жидкости – кофе, чай, очищенная вода, соки. И результаты превосходные! я не только похудела на 8 кг. и на протяжении всего этого времени сохраняю свой вес, но и перестала иметь желудочные боли и забыла про весенне-осенние обострения с таблетками. Результаты обследования тоже прекрасные-нет гастрита и совсем не обнаружили язвы. А ведь была язва в открытом виде и лечили безуспешно с трудом долгие годы…Вот вам и супы..

    Извините за прямоту!!!Вы,просто больны с юности и суп здесь не причём!!!Да ещё и призываете пить кофе и неразбавленные соки,которые достаточно калорийны и вредны,особенно Вам.Вас просто …наконец-то вылечили и это совпало с прекращением употребления супа.Мне 40 лет,ела,ем и буду есть суп.При этом здорова(тьфу-тьфу-тьфу),вешу 52 кг и не заморачиваюсь всякой ерундой.Поднимите свой 42-х-летний зад,сделайте зарядочку,поднимайтесь на свой этаж пешком.Не ешьте порциями «полведра», не КУРИТЕ,употребляйте сухое качественное вино, а не всякую «вкусную» дрянь.И не будет у Вас атрофического гастрита и язвы 12-кишки..А то жрут всякое с кофейком да с чайком без конца за рабочим столом, а потом дома- второе,а потом суп виноват…



Оставьте свой комментарий

SELECTORNEWS